" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini Il sapore asciutto

Il sapore asciutto

Vinificato tra acciaio e tonneau

al naso è la frutta rossa a dominare la scena

con ritorni di mora

si sposa bene con la selvaggina e i formaggi stagionati

" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini Il sapore asciuttoVinificazione: pressatura soffice, fermentazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa fino alla primavera successiva, momento della presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti ne di chiarifica n di stabilizzazione. Affinamento: minimo di 36 mesi, successiva sboccatura e rabbocco con lo stesso vino.