N°621 Ferments - Black Garlic Garum 750ml skin contact wijn en tot in de laatste

en tot in de laatste vezel Georgisch

Één van Andi's meest sjieke

waardoor het donkere fruit meer spreekt en de tannines meevallen

wat hartigs

Je ruikt de grotten waar deze wijn wordt gemaakt

N°621 Ferments - Black Garlic Garum 750ml skin contact wijn en tot in de laatsteOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden