Ineke Berentschot - Oude granen, nieuw brood Fermenteren is niet alleen een boek

is niet alleen een boek over plantaardig koken

ook award winning cocktails van Belgiums Best Bartenders

Indiase linzenballetjes of een seitanspread met kerrie en appel… het zijn fantastische combinaties

ISBN 9789401470520

– creativiteit

Ineke Berentschot - Oude granen, nieuw brood Fermenteren is niet alleen een boekDit boek is geschikt voor de thuisbakkers en voor de professionele bakkers, die met oude granen en met Nederlands graan willen werken. Het boek reikt allerlei technieken aan om van deze granen mooi brood te bakken. In het boek staan 55 broodrecepten. De granen die de hoofdrol spelen: eenkoorn, emmer, rivet, spelt en gewone tarwe, als ook rogge en tritordeum. Het boek bevat ook recepten voor glutenarme en glutenvrije broden, met bijvoorbeeld haver,